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  • Artigo de periodico

    Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes (2020)

    Souza, Caroliny de Almeida; Oliveira, Ícaro Alves Cavalcante Leite de ; Rolim, Victória Ananias de Oliveira; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt

    Source: Current Geriatrics Reports. Unidades: FCF, FSP

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, DIABETES MELLITUS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      SOUZA, Caroliny de Almeida et al. Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes. Current Geriatrics Reports, v. 9, p. 242–250, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13670-020-00337-3. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Souza, C. de A., Oliveira, Í. A. C. L. de, Rolim, V. A. de O., & Bogsan, C. S. B. (2020). Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes. Current Geriatrics Reports, 9, 242–250. doi:10.1007/s13670-020-00337-3

    • NLM

      Souza C de A, Oliveira ÍACL de, Rolim VA de O, Bogsan CSB. Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes [Internet]. Current Geriatrics Reports. 2020 ; 9 242–250.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13670-020-00337-3

    • Vancouver

      Souza C de A, Oliveira ÍACL de, Rolim VA de O, Bogsan CSB. Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes [Internet]. Current Geriatrics Reports. 2020 ; 9 242–250.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13670-020-00337-3

  • Artigo de periodico

    The technological perspectives of kombucha and its implications for production (2022)

    Oliveira, Ícaro Alves Cavalcante Leite de ; Rolim, Victória Ananias de Oliveira; Gaspar, Roberta Paulino Lopes; Rossini, Daniel Quarentei ; Souza, Rayane de ; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt

    Source: Fermentation. Unidade: FCF

    Subjects: FERMENTAÇÃO, PROBIÓTICOS, ALIMENTOS FERMENTADOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      OLIVEIRA, Ícaro Alves Cavalcante Leite de et al. The technological perspectives of kombucha and its implications for production. Fermentation, v. 8, n. 4, p. 1-12, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation8040185. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Oliveira, Í. A. C. L. de, Rolim, V. A. de O., Gaspar, R. P. L., Rossini, D. Q., Souza, R. de, & Bogsan, C. S. B. (2022). The technological perspectives of kombucha and its implications for production. Fermentation, 8( 4), 1-12. doi:10.3390/fermentation8040185

    • NLM

      Oliveira ÍACL de, Rolim VA de O, Gaspar RPL, Rossini DQ, Souza R de, Bogsan CSB. The technological perspectives of kombucha and its implications for production [Internet]. Fermentation. 2022 ; 8( 4): 1-12.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation8040185

    • Vancouver

      Oliveira ÍACL de, Rolim VA de O, Gaspar RPL, Rossini DQ, Souza R de, Bogsan CSB. The technological perspectives of kombucha and its implications for production [Internet]. Fermentation. 2022 ; 8( 4): 1-12.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation8040185

  • Dissertação (Mestrado)

    Tempeh de farelo de soja (1978)

    Nahas, Ely; Camargo, Rodolpho de (Orientador)

    Unidade: ESALQ

    Subjects: FARELOS, SOJA, ALIMENTOS FERMENTADOS

    Acesso à fonteHow to cite
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    • ABNT

      NAHAS, Ely. Tempeh de farelo de soja. 1978. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1978. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20220208-054519/. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Nahas, E. (1978). Tempeh de farelo de soja (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20220208-054519/

    • NLM

      Nahas E. Tempeh de farelo de soja [Internet]. 1978 ;[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20220208-054519/

    • Vancouver

      Nahas E. Tempeh de farelo de soja [Internet]. 1978 ;[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20220208-054519/

  • Trabalho de evento-resumo

    Survival dynamics of Listeria monocytogenes in an artificially contaminated dairy-based spread product fermented with Streptococcus thermophilus ST-M6 (2011)

    Martinez, Rafael Chacon Ruiz; Staliano, Cristina Dini; Vieira, A. D. S; Capuano, Verena Sant' Anna Cabral; Saad, Susana Marta Isay ; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo

    Source: Resumos. Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA). Unidade: FCF

    Subjects: LISTERIA, ALIMENTOS FERMENTADOS, STREPTOCOCCUS

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    • ABNT

      MARTINEZ, Rafael Chacon Ruiz et al. Survival dynamics of Listeria monocytogenes in an artificially contaminated dairy-based spread product fermented with Streptococcus thermophilus ST-M6. 2011, Anais.. Campinas: UNICAMP, 2011. . Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Martinez, R. C. R., Staliano, C. D., Vieira, A. D. S., Capuano, V. S. ' A. C., Saad, S. M. I., & Franco, B. D. G. de M. (2011). Survival dynamics of Listeria monocytogenes in an artificially contaminated dairy-based spread product fermented with Streptococcus thermophilus ST-M6. In Resumos. Campinas: UNICAMP.

    • NLM

      Martinez RCR, Staliano CD, Vieira ADS, Capuano VS' AC, Saad SMI, Franco BDG de M. Survival dynamics of Listeria monocytogenes in an artificially contaminated dairy-based spread product fermented with Streptococcus thermophilus ST-M6. Resumos. 2011 ;[citado 2024 maio 01 ]

    • Vancouver

      Martinez RCR, Staliano CD, Vieira ADS, Capuano VS' AC, Saad SMI, Franco BDG de M. Survival dynamics of Listeria monocytogenes in an artificially contaminated dairy-based spread product fermented with Streptococcus thermophilus ST-M6. Resumos. 2011 ;[citado 2024 maio 01 ]

  • Trabalho de evento-resumo

    Surviral of Lactobacillus acidophilus la-5 in a fermented soy product under in vitro simulated gastrointestinal conditions (2011)

    Bedani, Raquel; Estrotra, Regina Célia Sobral; Rossi, E. A; Saad, Susana Marta Isay

    Source: Abstracts. Conference titles: Congress of European Microbiologists. Unidade: FCF

    Subjects: PROBIÓTICOS, ALIMENTOS FERMENTADOS, SOJA

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    • ABNT

      BEDANI, Raquel et al. Surviral of Lactobacillus acidophilus la-5 in a fermented soy product under in vitro simulated gastrointestinal conditions. 2011, Anais.. Geneva: Federation of European Microbiological Societies (FEMS), 2011. . Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Bedani, R., Estrotra, R. C. S., Rossi, E. A., & Saad, S. M. I. (2011). Surviral of Lactobacillus acidophilus la-5 in a fermented soy product under in vitro simulated gastrointestinal conditions. In Abstracts. Geneva: Federation of European Microbiological Societies (FEMS).

    • NLM

      Bedani R, Estrotra RCS, Rossi EA, Saad SMI. Surviral of Lactobacillus acidophilus la-5 in a fermented soy product under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Abstracts. 2011 ;[citado 2024 maio 01 ]

    • Vancouver

      Bedani R, Estrotra RCS, Rossi EA, Saad SMI. Surviral of Lactobacillus acidophilus la-5 in a fermented soy product under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Abstracts. 2011 ;[citado 2024 maio 01 ]

  • Artigo de periodico

    Stimulating Effects of Sucrose and Inulin on Growth, Lactate, and Bacteriocin Productions by Pediococcus pentosaceus (2017)

    Azevedo, Pamela Oliveira de Souza de; Converti, Attilio; Domínguez, José Manuel; Oliveira, Ricardo Pinheiro de Souza

    Source: Probiotics and Antimicrobial Proteins. Unidade: FCF

    Subjects: ÁCIDO LÁCTICO, ALIMENTOS FERMENTADOS

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      AZEVEDO, Pamela Oliveira de Souza de et al. Stimulating Effects of Sucrose and Inulin on Growth, Lactate, and Bacteriocin Productions by Pediococcus pentosaceus. Probiotics and Antimicrobial Proteins, v. 9, p. 466-472, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s12602-017-9292-8. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Azevedo, P. O. de S. de, Converti, A., Domínguez, J. M., & Oliveira, R. P. de S. (2017). Stimulating Effects of Sucrose and Inulin on Growth, Lactate, and Bacteriocin Productions by Pediococcus pentosaceus. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 9, 466-472. doi:10.1007/s12602-017-9292-8

    • NLM

      Azevedo PO de S de, Converti A, Domínguez JM, Oliveira RP de S. Stimulating Effects of Sucrose and Inulin on Growth, Lactate, and Bacteriocin Productions by Pediococcus pentosaceus [Internet]. Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2017 ; 9 466-472.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s12602-017-9292-8

    • Vancouver

      Azevedo PO de S de, Converti A, Domínguez JM, Oliveira RP de S. Stimulating Effects of Sucrose and Inulin on Growth, Lactate, and Bacteriocin Productions by Pediococcus pentosaceus [Internet]. Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2017 ; 9 466-472.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s12602-017-9292-8

  • Artigo de periodico

    Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados (2010)

    Bernardi, Sabrina; Golineli, Bruna B; Contreras-Castillo, Carmen Josefina

    Source: Brazilian Journal of Food Technology. Unidade: ESALQ

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, EMBUTIDOS, FERMENTAÇÃO, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, SEGURANÇA ALIMENTAR

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      BERNARDI, Sabrina e GOLINELI, Bruna B e CONTRERAS-CASTILLO, Carmen Josefina. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados. Brazilian Journal of Food Technology, v. 13, n. 2, p. 133-140, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Bernardi, S., Golineli, B. B., & Contreras-Castillo, C. J. (2010). Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados. Brazilian Journal of Food Technology, 13( 2), 133-140. doi:10.4260/BJFT2010130200018

    • NLM

      Bernardi S, Golineli BB, Contreras-Castillo CJ. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2010 ; 13( 2): 133-140.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018

    • Vancouver

      Bernardi S, Golineli BB, Contreras-Castillo CJ. Revisão: aspectos da aplicação de culturas starter na produção de embutidos cárneos fermentados [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2010 ; 13( 2): 133-140.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.4260/BJFT2010130200018

  • Parte de monografia/livro

    Produtos fermentados à base de mandioca (2022)

    Bet, Camila Delinski; Ito, Vivian Cristina; Nogueira, Alessandro; Lacerda, Luiz Gustavo; Demiate, Ivo Mottin

    Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, FERMENTAÇÃO, MANDIOCA, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BET, Camila Delinski et al. Produtos fermentados à base de mandioca. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Bet, C. D., Ito, V. C., Nogueira, A., Lacerda, L. G., & Demiate, I. M. (2022). Produtos fermentados à base de mandioca. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.

    • NLM

      Bet CD, Ito VC, Nogueira A, Lacerda LG, Demiate IM. Produtos fermentados à base de mandioca. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 maio 01 ]

    • Vancouver

      Bet CD, Ito VC, Nogueira A, Lacerda LG, Demiate IM. Produtos fermentados à base de mandioca. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 maio 01 ]

  • Parte de monografia/livro

    Produtos cárneos fermentados (2022)

    Contreras Castillo, Carmen Josefina ; Ambrosio, Carmen Milagros Sinche ; Barancelli, Giovana; Altemio, Angela Dulce Cavenaghi

    Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, CARNES E DERIVADOS, FERMENTAÇÃO, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina et al. Produtos cárneos fermentados. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Contreras Castillo, C. J., Ambrosio, C. M. S., Barancelli, G., & Altemio, A. D. C. (2022). Produtos cárneos fermentados. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.

    • NLM

      Contreras Castillo CJ, Ambrosio CMS, Barancelli G, Altemio ADC. Produtos cárneos fermentados. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 maio 01 ]

    • Vancouver

      Contreras Castillo CJ, Ambrosio CMS, Barancelli G, Altemio ADC. Produtos cárneos fermentados. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 maio 01 ]

  • Parte de monografia/livro

    Pescado fermentado (2001)

    Oetterer, Marília

    Source: Biotecnologia Industrial. Unidade: ESALQ

    Subjects: PESCADO, ALIMENTOS FERMENTADOS

    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      OETTERER, Marília. Pescado fermentado. Biotecnologia Industrial. Tradução . São Paulo: Edgard Blücher, 2001. . . Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Oetterer, M. (2001). Pescado fermentado. In Biotecnologia Industrial. São Paulo: Edgard Blücher.

    • NLM

      Oetterer M. Pescado fermentado. In: Biotecnologia Industrial. São Paulo: Edgard Blücher; 2001. [citado 2024 maio 01 ]

    • Vancouver

      Oetterer M. Pescado fermentado. In: Biotecnologia Industrial. São Paulo: Edgard Blücher; 2001. [citado 2024 maio 01 ]

  • Artigo de periodico

    Partial characterization of bacteriocins produced by three strains of Lactobacillus sakei, isolated from salpicao, a fermented meat product from North-West of Portugal (2013)

    Todorov, Svetoslav Dimitrov; Vaz-Velho, Manuela; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo ; Holzapfel, Wilhelm Heinrich

    Source: Food Control. Unidade: FCF

    Subjects: LACTOBACILLUS, ALIMENTOS FERMENTADOS, CARNES E DERIVADOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      TODOROV, Svetoslav Dimitrov et al. Partial characterization of bacteriocins produced by three strains of Lactobacillus sakei, isolated from salpicao, a fermented meat product from North-West of Portugal. Food Control, v. 30, n. 1, p. 111-121, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.07.022. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Todorov, S. D., Vaz-Velho, M., Franco, B. D. G. de M., & Holzapfel, W. H. (2013). Partial characterization of bacteriocins produced by three strains of Lactobacillus sakei, isolated from salpicao, a fermented meat product from North-West of Portugal. Food Control, 30( 1), 111-121. doi:10.1016/j.foodcont.2012.07.022

    • NLM

      Todorov SD, Vaz-Velho M, Franco BDG de M, Holzapfel WH. Partial characterization of bacteriocins produced by three strains of Lactobacillus sakei, isolated from salpicao, a fermented meat product from North-West of Portugal [Internet]. Food Control. 2013 ; 30( 1): 111-121.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.07.022

    • Vancouver

      Todorov SD, Vaz-Velho M, Franco BDG de M, Holzapfel WH. Partial characterization of bacteriocins produced by three strains of Lactobacillus sakei, isolated from salpicao, a fermented meat product from North-West of Portugal [Internet]. Food Control. 2013 ; 30( 1): 111-121.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.07.022

  • Dissertação (Mestrado)

    Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa (2005)

    Assunção, Larissa de Paula; Spoto, Marta Helena Fillet (Orientador)

    Unidade: ESALQ

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA CONTROLADA, CARNES E DERIVADOS, EMBUTIDOS, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      ASSUNÇÃO, Larissa de Paula. Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2005. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191108-125030/. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Assunção, L. de P. (2005). Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191108-125030/

    • NLM

      Assunção L de P. Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa [Internet]. 2005 ;[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191108-125030/

    • Vancouver

      Assunção L de P. Modificações tecnológicas aplicadas para reduzir o tempo do processo de obtenção o produto fermentado tipo copa [Internet]. 2005 ;[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191108-125030/

  • Parte de monografia/livro

    Microbiologia da fermentação de vegetais (2022)

    Silva, Paula Porrelli Moreira da ; Toledo, Nataly Maria Viva de; Spoto, Marta Helena Fillet ; Martin, José Guilherme Prado

    Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, FERMENTAÇÃO, FRUTAS, HORTALIÇAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA, Paula Porrelli Moreira da et al. Microbiologia da fermentação de vegetais. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Silva, P. P. M. da, Toledo, N. M. V. de, Spoto, M. H. F., & Martin, J. G. P. (2022). Microbiologia da fermentação de vegetais. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.

    • NLM

      Silva PPM da, Toledo NMV de, Spoto MHF, Martin JGP. Microbiologia da fermentação de vegetais. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 maio 01 ]

    • Vancouver

      Silva PPM da, Toledo NMV de, Spoto MHF, Martin JGP. Microbiologia da fermentação de vegetais. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 maio 01 ]

  • Artigo de periodico

    Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation (2022)

    Kong, Ya-Shuai; Ren, Hong-Yu; Liu, Rui; Silva, Ricardo Roberto da ; Aksenov, Alexander A.; Melnik, Alexey V.; Zhao, Ming; Le, Miao-Miao; Ren, Zhi-Wei; Xu, Feng-Qing; Yan, Xiao-Wei

    Source: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Unidade: FMRP

    Subjects: CHÁ, METABOLÔMICA, FERMENTAÇÃO, ALIMENTOS FERMENTADOS, ESPECTROMETRIA DE MASSAS

    PrivadoAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      KONG, Ya-Shuai et al. Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 70, n. 18, p. 5701-5714, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01005. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Kong, Y. -S., Ren, H. -Y., Liu, R., Silva, R. R. da, Aksenov, A. A., Melnik, A. V., et al. (2022). Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70( 18), 5701-5714. doi:10.1021/acs.jafc.2c01005

    • NLM

      Kong Y-S, Ren H-Y, Liu R, Silva RR da, Aksenov AA, Melnik AV, Zhao M, Le M-M, Ren Z-W, Xu F-Q, Yan X-W. Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022 ; 70( 18): 5701-5714.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01005

    • Vancouver

      Kong Y-S, Ren H-Y, Liu R, Silva RR da, Aksenov AA, Melnik AV, Zhao M, Le M-M, Ren Z-W, Xu F-Q, Yan X-W. Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022 ; 70( 18): 5701-5714.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01005

  • Dissertação (Mestrado)

    Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico (2022)

    Gaspar, Roberta Paulino Lopes; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt (Orientador)

    Unidade: FCF

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, ANSIEDADE, INTESTINOS, CÉREBRO

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      GASPAR, Roberta Paulino Lopes. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Gaspar, R. P. L. (2022). Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/

    • NLM

      Gaspar RPL. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico [Internet]. 2022 ;[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/

    • Vancouver

      Gaspar RPL. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico [Internet]. 2022 ;[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/

  • Artigo de periodico

    Kefir: complex beneficial universe, combining sophisticate nutritional matrix and well established and balanced microbial consortium (2020)

    Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt ; Todorov, Svestolav Dimitrov

    Source: EC Nutrition. Unidade: FCF

    Subjects: NUTRIÇÃO, SAÚDE, ALIMENTOS FERMENTADOS

    Versão PublicadaAcesso à fonteHow to cite
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    • ABNT

      BOGSAN, Cristina Stewart Bittencourt e TODOROV, Svestolav Dimitrov. Kefir: complex beneficial universe, combining sophisticate nutritional matrix and well established and balanced microbial consortium. EC Nutrition, v. 15, n. 7, p. 53-56, 2020Tradução . . Disponível em: https://www.ecronicon.com/ecnu/pdf/ECNU-15-00846.pdf. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Bogsan, C. S. B., & Todorov, S. D. (2020). Kefir: complex beneficial universe, combining sophisticate nutritional matrix and well established and balanced microbial consortium. EC Nutrition, 15( 7), 53-56. Recuperado de https://www.ecronicon.com/ecnu/pdf/ECNU-15-00846.pdf

    • NLM

      Bogsan CSB, Todorov SD. Kefir: complex beneficial universe, combining sophisticate nutritional matrix and well established and balanced microbial consortium [Internet]. EC Nutrition. 2020 ; 15( 7): 53-56.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://www.ecronicon.com/ecnu/pdf/ECNU-15-00846.pdf

    • Vancouver

      Bogsan CSB, Todorov SD. Kefir: complex beneficial universe, combining sophisticate nutritional matrix and well established and balanced microbial consortium [Internet]. EC Nutrition. 2020 ; 15( 7): 53-56.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://www.ecronicon.com/ecnu/pdf/ECNU-15-00846.pdf

  • Artigo de periodico

    Influence of daily consumption of synbiotic soy-based product supplemented with okara soybean by-product on risk factors for cardiovascular diseases (2015)

    Bedani, Raquel; Rossi, Elizeu Antônio; Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino; Pinto,Roseli Aparecida; Vendramini, Regina Celia; Augusto, Elaine Moura; Abdalla, Dulcinéia Saes Parra ; Saad, Susana Marta Isay

    Source: Food Research International. Unidade: FCF

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, LACTOBACILLUS, DOENÇAS CARDIOVASCULARES

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BEDANI, Raquel et al. Influence of daily consumption of synbiotic soy-based product supplemented with okara soybean by-product on risk factors for cardiovascular diseases. Food Research International, v. 73, p. 142-148, 2015Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.11.006. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Bedani, R., Rossi, E. A., Cavallini, D. C. U., Pinto, R. A., Vendramini, R. C., Augusto, E. M., et al. (2015). Influence of daily consumption of synbiotic soy-based product supplemented with okara soybean by-product on risk factors for cardiovascular diseases. Food Research International, 73, 142-148. doi:10.1016/j.foodres.2014.11.006

    • NLM

      Bedani R, Rossi EA, Cavallini DCU, Pinto RA, Vendramini RC, Augusto EM, Abdalla DSP, Saad SMI. Influence of daily consumption of synbiotic soy-based product supplemented with okara soybean by-product on risk factors for cardiovascular diseases [Internet]. Food Research International. 2015 ; 73 142-148.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.11.006

    • Vancouver

      Bedani R, Rossi EA, Cavallini DCU, Pinto RA, Vendramini RC, Augusto EM, Abdalla DSP, Saad SMI. Influence of daily consumption of synbiotic soy-based product supplemented with okara soybean by-product on risk factors for cardiovascular diseases [Internet]. Food Research International. 2015 ; 73 142-148.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.11.006

  • Artigo de periodico

    Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance (2014)

    Bedani, Raquel; Campos, Marina Morgado Simões de; Castro, Inar Alves de ; Rossi, Elizeu Antônio; Saad, Susana Marta Isay

    Source: Journal of the Science of Food and Agriculture. Unidade: FCF

    Subjects: PROBIÓTICOS, ALIMENTOS FERMENTADOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BEDANI, Raquel et al. Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 94, n. 1, p. 119-125, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1002/jsfa.6212. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Bedani, R., Campos, M. M. S. de, Castro, I. A. de, Rossi, E. A., & Saad, S. M. I. (2014). Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94( 1), 119-125. doi:10.1002/jsfa.6212

    • NLM

      Bedani R, Campos MMS de, Castro IA de, Rossi EA, Saad SMI. Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2014 ; 94( 1): 119-125.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1002/jsfa.6212

    • Vancouver

      Bedani R, Campos MMS de, Castro IA de, Rossi EA, Saad SMI. Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2014 ; 94( 1): 119-125.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1002/jsfa.6212

  • Artigo de periodico

    Impact of inulin and okara on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions (2013)

    Bedani, Raquel; Rossi, Elizeu Antônio; Saad, Susana Marta Isay

    Source: Food Microbiology. Unidade: FCF

    Subjects: PROBIÓTICOS, ALIMENTOS FERMENTADOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BEDANI, Raquel e ROSSI, Elizeu Antônio e SAAD, Susana Marta Isay. Impact of inulin and okara on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Food Microbiology, v. 34, n. 2, p. 382-389, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.fm.2013.01.012. Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Bedani, R., Rossi, E. A., & Saad, S. M. I. (2013). Impact of inulin and okara on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions. Food Microbiology, 34( 2), 382-389. doi:10.1016/j.fm.2013.01.012

    • NLM

      Bedani R, Rossi EA, Saad SMI. Impact of inulin and okara on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions [Internet]. Food Microbiology. 2013 ; 34( 2): 382-389.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fm.2013.01.012

    • Vancouver

      Bedani R, Rossi EA, Saad SMI. Impact of inulin and okara on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions [Internet]. Food Microbiology. 2013 ; 34( 2): 382-389.[citado 2024 maio 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fm.2013.01.012

  • Parte de monografia/livro

    Fermentação do pescado (2011)

    Viegas, Elisabete Maria Macedo; Lapa-Guimarães, Judite das Graças

    Source: Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. Unidade: FZEA

    Subjects: PESCADO (CONSERVAÇÃO), ALIMENTOS FERMENTADOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      VIEGAS, Elisabete Maria Macedo e LAPA-GUIMARÃES, Judite das Graças. Fermentação do pescado. Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. Tradução . São Paulo: Atheneu, 2011. . . Acesso em: 01 maio 2024.

    • APA

      Viegas, E. M. M., & Lapa-Guimarães, J. das G. (2011). Fermentação do pescado. In Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. São Paulo: Atheneu.

    • NLM

      Viegas EMM, Lapa-Guimarães J das G. Fermentação do pescado. In: Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. São Paulo: Atheneu; 2011. [citado 2024 maio 01 ]

    • Vancouver

      Viegas EMM, Lapa-Guimarães J das G. Fermentação do pescado. In: Tecnologia do pescado : ciência, tecnologia, inovação e legislação. São Paulo: Atheneu; 2011. [citado 2024 maio 01 ]

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